Diplomado en Óptica y Optometría y doctor por la Universidad de Alicante (programa de doctorado de Salud Pública), actualmente ocupa el cargo de profesor titular en dicha universidad. Su formación se completa con una licenciatura en Documentación por la Universitat Oberta de Catalunya. García Muñoz desarrolla su labor investigadora en el ámbito de la visión binocular clínica y en el campo de la percepción de las personas mayores acerca de su proceso de envejecimiento.